Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de babaçu
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Óleo vegetal para untar a frigideira

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de babaçu, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. A farinha de babaçu é uma excelente adição a essa receita de panquecas, pois é uma fonte rica em nutrientes. Ela contém proteínas, fibras e minerais como magnésio, fósforo, zinco e potássio. Esses nutrientes contribuem para a saúde óssea, a regulação do sistema nervoso, a função muscular e a saúde digestiva.
3. Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo. Adicione o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha, e misture bem.
4. Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Certifique-se de não misturar em excesso, para evitar que as panquecas fiquem densas.
5. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Unte levemente com óleo vegetal.
6. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para formar cada panqueca. Espalhe a massa suavemente com o auxílio de uma colher para criar um círculo uniforme.
7. Cozinhe as panquecas por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que fiquem douradas.
8. Transfira as panquecas prontas para um prato e cubra com um pano limpo para mantê-las quentes enquanto prepara o restante da massa.
9. Repita o processo até terminar toda a massa, adicionando um pouco mais de óleo vegetal na frigideira conforme necessário para evitar que as panquecas grudem.
10. Além de ser uma alternativa nutritiva, a farinha de babaçu adiciona uma textura leve e um sabor sutil às panquecas. Ela também é naturalmente sem glúten, tornando essa receita uma ótima opção para pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten.
11. Sirva as panquecas de farinha de babaçu com seus acompanhamentos favoritos, como frutas frescas, mel, iogurte ou até mesmo uma generosa colher de manteiga de baru.

Aproveite essas panquecas deliciosas e nutritivas, feitas com a adição especial da farinha de babaçu. Com seus benefícios nutricionais e sabor incrível, essa receita certamente será um sucesso no café da manhã ou em qualquer momento do dia. Desperte seu paladar e promova sua saúde com essas panquecas especiais! Bom apetite!